Bodenseefelchen mit Alp-Linsen und Basilikumpüree (Bild:FoodieSquare)
Aus der TastyBox im Januar
Für 2 Personen
Für dieses Gericht bekamen wir frische Bodenseefelchen von der Fischerei Stohr am Bodensee. Auch eine Forelle würde sich hervorragend eignen. Das Gericht ist wunderbar leicht und bekommt durch die Linsen einen Hauch Herbstromantik. Pefekt für einen lauen Sommerabend!
Zutaten:
- 150 g Alb-Linsen
- 2 EL Butterschmalz (ersatzweise Pflanzenöl)
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Balsamico-Essig (ersatzweise Weinessig)
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Bund Basilikum
- 100 ml Milch
- 50 g Schlagsahne
- 700 g Bodenseefelchen mit Haut, küchenfertig
- Zitronensaft
- 1 Bund glatte Petersilie
- Mehl zum Wenden
Linsen
Die Linsen in reichlich kochendem Wasser zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. 1 Teelöffel Butterschmalz (Öl) in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig werden lassen. Die Staudensellerie und die Karotte zufügen und anschwitzen. Die Linsen untermischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig süßsauer abschmecken. Warm halten.
Püree
Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In leicht gesalzenem Wasser 25 Minuten gar kochen. Inzwischen die Basilikumblättchen klein hacken, mit der Milch und der Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, zur Basilikumsahne geben und das Ganze zu Püree zerstampfen.
Fisch
Die Felchen innen und außen salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und in die Bauchhöhlen der Fische legen. Die Fische im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Das restliche Butterschmalz (Öl) in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische darin auf jeder Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Die Linsen, das Püree und den Fisch auf zwei Tellern anrichten.
Rezept von Kochbuchautorin Ingeborg Pils
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